페터캐언 x Six°North 독점 위스키 공개

페터캐언 증류소(Fettercairn Distillery)가 인근 크래프트 맥주 양조장 Six°North와 처음으로 협력하여 독점 싱글 몰트 위스키인 '페터캐언 디스틸러스 시크릿(Fettercairn Distillers’ Secret)'을 출시했습니다. 이 한정판 위스키는 페터캐언의 하이랜드 증류소에서만 독점 판매되며, 증류소 매니저 스튜어트 워커(Stewart Walker)와 증류사 브루스 에이킨(Bruce Aitken)이 직접 두 개의 오크통을 선정하여 블렌딩했습니다.

스튜어트 워커는 이번 협력이 호기심과 탁월한 풍미 탐색을 향한 페터캐언의 지속적인 노력을 보여준다고 말했습니다. 그는 디스틸러스 시크릿이 협력 관계와 지역적 특색을 기념하기 위한 매우 특별한 소규모 배치(small batch) 출시이며, 동시에 맛있는 명주를 제공한다고 평가했습니다. 그는 이 술의 희귀성 때문에 놓쳐서는 안 된다고 강조했습니다.

이 위스키는 확연히 다른 스타일의 오크통 두 개를 결합하여 탄생했습니다. 그중 하나는 보르도산(Bordeaux)의 이전 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 통으로, 2019년 증류소에 도착했으며, 그전에 Six°North가 '과일 향의 벨기에 스타일 페일 에일(fruity Belgian-style pale ale)'을 숙성하는 데 사용했던 통입니다. Six°North 양조장은 페터캐언이 위치한 로렌스키크(Laurencekirk) 마을에 있습니다.

2019년, 이 사용된 오크통에는 원래 리필 아메리칸 오크 호그스헤드(refill American oak hogshead)에서 숙성되던 2007년 증류된 페터캐언 위스키가 채워졌습니다. 4년간의 추가 숙성 후, 증류소 직원들은 이 주액의 독특한 '꽃 향 특성(floral character)'을 확인했습니다. 이어서 2025년, 이 배치는 2007년 빈티지의 첫 번째 사용 전 버번 배럴(first-fill ex-bourbon barrel)과 결합되었습니다.

공식 시음 노트는 향에서 '황금빛 꿀, 머스캣 포도, 설탕에 절인 아몬드, 부드러운 페이스트리 향신료(golden honey, Muscat grapes, sugared almonds and soft patisserie spice)'가 느껴지며, 맛에서는 '자몽, 캐러멜화된 피칸, 패션프루트, 혼합된 감귤류 껍질(grapefruit, caramelised pecans, passion fruit, and mixed citrus peel)'이 나타나고, 긴 여운에서는 과수원 과일 향이 남는다고 묘사합니다. 이 위스키는 54.9% ABV로 병입되었습니다.

1824년에 설립된 페터캐언 증류소는 스코틀랜드 하이랜드의 케언곰 산맥 기슭에 자리 잡고 있습니다. 이 증류소는 업계 최초로 구리 냉각 링(copper cooling ring)을 채택한 선구자로 알려져 있으며, 이는 증류소의 상징적인 깨끗하고 열대 과일 풍미를 만드는 데 기여합니다. 이번 Six°North와의 협력은 양측이 지식을 교류하고 다양한 풍미 프로파일을 탐색할 수 있게 했습니다.

2025-12-04

출처* https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/fettercairn-unveils-distillery-exclusive-whisky-with-sixnorth/