디아지오 2025 특별 시리즈 'Horizons Unbound' 혁신적인 풍미 탐구

위스키 거장 디아지오가 2025년 특별 출시 컬렉션 'Horizons Unbound'를 성대하게 공개했습니다. 이번 컬렉션은 8종의 싱글 몰트 스카치 위스키로 구성되며, 모두 비전통적인 오크 캐스크에서 2차 숙성되었습니다. 여기에는 화산암으로 구운 캐스크와 메스칼을 숙성했던 캐스크가 포함됩니다.

이번 'Horizons Unbound' 시리즈는 전통적인 위스키 제조 방식을 벗어나, 실험적인 풍미 처리 방식을 통해 익숙한 증류주에 예상치 못한 맛 경험을 불어넣는 것을 목표로 합니다. 디아지오의 마스터 블렌더인 스튜어트 모리슨 박사는 혁신을 추구하는 수집가들을 유치하는 동시에 독특한 감각적 경험을 즐기는 일반 소비자들도 만족시킬 수 있도록 이 시리즈를 세심하게 기획했습니다.

다양한 개성을 지닌 제품들 중에서 탈리스커 14년산 'Molten Seas'가 특히 주목받고 있습니다. 이는 스카이 섬 증류소에서 화산암으로 구운 미국 오크 캐스크에서 위스키를 숙성시킨 첫 시도로, 디아지오는 이를 풍미 발달에 있어 혁신적인 실험이라고 설명합니다. 또 다른 제품인 더 싱글톤 오브 글렌 오드 17년산 'Into the Blue'는 메스칼 전용 캐스크와 2차 리필 셰리 캐스크에서 2차 숙성을 결합했으며, 공식 테이스팅 노트는 풍부한 향신료 풍미와 풍만한 과일 향을 선사한다고 언급합니다.

그 외 다른 제품으로는 페드로 히메네즈 및 올로로소 캐스크에서 오는 로스팅된 훈제 풍미를 지닌 라가불린 12년산 'Grain & Embers', 그리고 버번 전용 미국 오크 캐스크에서 숙성되어 토피, 감귤, 바다 바람의 향을 발산하는 오반 12년산 'Heart of the Harbour'가 있습니다.

또한, 달루에인 21년산 'Marbled Treasures'는 해당 증류소의 독특하고 일회성으로 출시되는 제품으로, 스페인산 셰리 전용 캐스크에서 숙성되었습니다. 공식 풍미 노트는 건과일, 구운 사과, 향긋한 향신료의 층을 묘사합니다. 클라이넬리쉬 18년산 'Waxen Sun'은 초기 증류 방식인 '파인애플 컷' 공정을 활용하여 열대 과일 및 왁스질 특성을 만들어냅니다. 로즈아이슬 14년산 'Harmonic Grace'는 리필 캐스크와 재생 캐스크를 혼합하여 복잡성을 더했습니다.

티닌치 8년산 'Daring Rye' 역시 증류소 최초의 혁신이며 특이한 범주에 속합니다. 이 싱글 그레인 스카치 위스키는 호밀과 티닌치의 독특한 매쉬 필터를 사용하여 만들어졌으며, 버번 전용 캐스크에서 숙성되었습니다. 공식 풍미 노트는 향신료와 허브의 깊이에 동반되는 토피의 달콤함을 강조합니다.

디아지오의 마스터 블렌더인 스튜어트 모리슨 박사는 'Horizons Unbound는 위스키 애호가들에게 우리의 상징적인 싱글 몰트 위스키에 대한 대담하고 새로운 해석을 탐험하도록 초대합니다. 이는 우리가 위스키의 정의에 도전할 때 창조할 수 있는 맛의 증거입니다. 이 컬렉션은 훌륭한 위스키가 전통을 존중할 뿐만 아니라 그것을 재정의한다는 것을 증명합니다.'라고 말했습니다.

디아지오 2025 특별 시리즈는 현재 한정 수량으로 판매 중입니다.

2025-10-02

Source: https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/diageo-unveils-2025-special-releases/