ウイスキー蒸留の七つの誤解を解く

ウイスキーの蒸留過程は芸術と科学が融合したものですが、同時に宣伝文句や誤解も多く含まれています。この記事では、最もよくある七つの蒸留に関する誤解を明らかにします：

1. 蒸留器の高さ＝軽やかな酒質ではない
グレンモーレンジィの高い蒸留器は確かに軽やかで果実香のある酒を生み出しますが、タリスカーも同じく高い蒸留器を使いながら、斜めのリンアーム設計により重厚でスパイシーな風味を作り出しています。重要なのは全体の設計の組み合わせであり、一つの要素だけではありません。

2. 虫籠冷却は必ずしも重厚ではない
モートラックなどの蒸留所は虫籠冷却を使い硫黄や肉のような風味を作り出しますが、ダルウィニーは迅速な蒸留と正確な心取りにより、花の香りのような風味を生み出すことを証明しています。

3. 三度蒸留＝必ずしもまろやかではない
スプリングバンクのヘーゼルバーンは三度蒸留を行っていますが、鮮明な個性を保っています。風味は穀物、発酵、樽熟成などの全体の工程によって決まります。

4. 連続蒸留器でも高品質が可能
ロッホローモンドの製品は、連続蒸留柱でも複雑な酒を生み出せることを示しており、調整技術が核心です。

5. 初留段階が風味の基礎を決める
ウォッシュスチルの蒸留強度は酒の構造に影響し、初留が軽すぎると後のスピリットスチルで精製しても失われた風味成分は補えません。

6. 還流作用は蒸留器の首だけに限られない
グレングラントの浄化器やフェッターケアンの冷却環は、還流が特殊な装置を通じて蒸留システムの複数箇所で起こりうることを示しており、蒸留器の高さだけに依存しません。

7. 銅の役割は硫黄除去を超える
銅は硫化物の吸着だけでなく、温度調節やエステル化反応の促進も行います。過剰な接触は酒質を薄くし、不足すると雑味が出るため、精密なバランスが必要です。

これらの誤解は単純化された説明に由来し、実際の蒸留技術はラベルの説明よりもはるかに複雑で技術的な細部に満ちています。

2025-07-03

出典: https://www.masterofmalt.com/blog/post/top-7-most-misunderstood-whisky-distillation-myths.aspx/