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Tankyu Distillery New Make, 63%, 120ml
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丹丘蒸留所 Tankyu シングルモルト ニューポット 2026 — 「Perfume Trees Gin」チームによる初の北海道作品、香港限定1,200本
これは単なる原酒ではありません。「Perfume Trees Gin（白蘭樹下）」チームが5年かけて醸造した夢の結晶です。Kit CheungとJosephが共同設立した丹丘蒸留所（Tankyu Distillery）は、北海道大雪山の麓、東川町に拠点を置き、「平成の名水百選」に選ばれた伏流水をベースにしています。スコットランドのエドラダワー（Edradour）で修行を積んだ台湾の首席蒸留師Davidが手掛け、香港の魂、日本のテロワール、スコットランドの血統を受け継ぐシングルモルト・ニューメイクを生み出しました。
基本スペック
| 蒸留所 | 丹丘蒸留所 Tankyu Distillery（北海道、日本） |
|---|---|
| タイプ | シングルモルト原酒 Single Malt New Pot（未熟成） |
| アルコール度数 | 63% |
| 容量 | 120ml |
| 限定数 | 香港限定 1,200本 |
| モルト / 酵母 | Imported Laureate / MG+ |
| 発酵 | 独自の192時間二段階発酵（ステンレス72時間 + 木槽120時間） |
| オリジナル重力 (OG/FG) | 1.080 / 1.000 |
| ウォッシュ ABV | 10.5% |
価格詳細
販売価格：HK$238
テイスティングノート
- 香り(Nose)：濃厚でふくよかな麦芽の香り、焼きたてのパンとチーズビスケットの温かい香り、柔らかなミネラル感と微かな蜂蜜の甘みが伴う。
- 味わい(Palate)：活き活きとした果実味と繊細な酸味が混ざり合い、バターのように滑らかな口当たりで、ニューメイク特有の純粋さを表現している。
- 余韻(Finish)：長く続く余韻。話梅（干し梅）、丁子、繊細なミネラル感が残り、純粋かつ重層的な仕上がり。
製品詳細
この Single Malt New Pot 2026 は、昨年稼働を開始した丹丘蒸留所にとって初のシングルモルト原酒です。樽熟成を経ていない空気のように透明な色調で、蒸留所のスタイルを最も誠実に描き出しています。
首席蒸留師Davidの指揮のもと、ハンマーミルとマッシュフィルターを使用し、フロアモルティング麦芽から純粋な麦の香りを抽出。さらに丹丘独自の192時間の二段階発酵工法（温度制御ステンレス槽で72時間発酵後、木槽へ移して120時間の二次発酵を行い、乳酸菌と微生物群の力でより複雑なエステルを生成）を経て、二回蒸留されました。この原酒は豊かなフェノール類とオイリーさを持ち合わせ、熟成後の素晴らしい風味構造を予感させます。
丹丘蒸留所の物語を読む — 「白蘭樹下」から北海道へ
丹丘蒸留所（Tankyu Distillery）の物語は香港で始まりました。2018年、白蘭花を魂としたジン「白蘭樹下（Perfume Trees Gin）」が国際舞台で頭角を現すと、創設者のKit CheungとJosephは、「自分たちの蒸留所」を建てるという野望を抱きました。しかし、香港の土地コストと法規制がその夢を阻みました。
アジア中を探し回り、最終的にJETRO（日本貿易振興機構）の招待で北海道へ。3年のパンデミックを経て、2023年にようやく大雪山の麓、東川町に降り立ちました。その冷え切った伏流水を手にした瞬間、すべての疑念が晴れました。
東川町は、北海道で唯一、地下水のみを生活用水に頼る自治体で、その水は「平成の名水百選」に選ばれています。積雪が火山岩層を通り抜けて湧き出すこの地は、4〜5％の「エンジェルズシェア」を維持し、冷涼な冬は酒液の純粋さを保ち、温かな夏は熟成を加速させる最高のテロワールです。
この環境を操るため、Kitはスコットランドのエドラダワー（Edradour）蒸留所で修行した台湾の醸造家Davidを首席蒸留師として招きました。Davidは熱伝導率と銅イオン交換効率に優れた「アイス・スチール（Ice Steel）」材質の蒸留器を採用。丹丘のプライベートカスク企画は半年で完売し、現在は小型シェリー樽（Sherry Octave）、大型シェリー樽（Hogshead）、バーボン樽、そして日本ウイスキーの魂と呼ばれるミズナラ樽の4種類で熟成を進めています。特に150年以上の北海道産ミズナラは、特有の白檀のような「東洋の禅」の香りを与えます。
丹丘の理念は「First and Only」。香港人の柔軟性と日本の厳格な職人精神を融合させることです。日本的な「良いものは国内優先」という伝統を打破し、香港での先行販売を固守しています。荃湾の南豊紗廠（The Mills）にある実店舗では定期的にマスタークラスや試飲会を開き、テロワールと技術を広めています。この香港の蒸留家たちは、香港人のウイスキー、文化継承、そして世界クラスの品質という物語を、国際的な言語で綴っています。
「飲み過ぎは健康に害を及ぼします」