原材料：糖蜜 vs. サトウキビジュース
ラム酒を理解するためには、まず二つの原材料の流派を区別する必要があります：
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糖蜜：ほとんどのラム酒（イギリス、スペインスタイルなど）はこれを使用して醸造されます。糖蜜は製糖過程の副産物で、高い糖分とミネラルを濃縮しています。これを蒸留した酒は通常、トフィー、キャラメル、ダークフルーツ、スパイスの香りを持ちます。代表的なものにはフォースクエアとハンプデンがあります。
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新鮮なサトウキビジュース：主にフランス系の産地（マルティニークなど）で見られ、アグリコールラムと呼ばれます。この酒はサトウキビの収穫後、非常に短い時間内に搾汁・発酵される必要があり、強い風土特性を持っています——青草、花、オリーブ、サトウキビ本来の甘さ。Rhum J.Mはこのスタイルの代表格です。
さらに蒸留酒の基礎知識を知りたいですか？こちらを参照してください：酒類の知識：よくある質問を公開。
ジャマイカ：ハイエステルとファンクの聖地
ジャマイカのラム酒は、その象徴的な"ファンク"（またはホゴ）の風味で世界的に知られています。この風味は、非常に長い発酵（時には数週間）とダンダーやマックから培養された野生酵母の使用に由来します。これにより、非常に高濃度のエステルが生成され、熟したバナナ、パイナップル、ネイルポリッシュ、さらにはゴムのような野性的な香りがもたらされます。
1. ハンプデンエステート
「ラム界のアードベッグ」と称されています。ハンプデンは野生発酵とポットスチル蒸留を堅持し、完全に糖分や色を加えません。その高エステルの酒は非常に爆発的な風味を持ち、上級者に人気です。
2. ウォーシーパーク
ウォーシーパークは現存する最古のジャマイカの酒造の一つで、1670年の単一農園に遡ります。「単一農園」として、彼らは自らサトウキビを栽培し、自家製の糖蜜を使用しています。そのスタイルはハンプデンよりもまろやかで、バナナ、バニラ、熱帯フルーツの甘美なバランスを示しています。
バルバドス：ラムの発祥地
バルバドスはラムの誕生地と考えられています。ここでは「バランスと優雅さ」が重視され、通常はポットスチルとカラムスチルの原酒が混合されています。
フォースクエア — 現代の基準
伝説の醸造家リチャード・シールが率いるフォースクエアは、「カリブ海のパピー・ヴァン・ウィンクル」と称されています。ブランドは糖分や香料の添加に断固反対し、純粋な樽熟成技術で知られています。そのECS（エクセプショナルカスクセレクション）シリーズはコレクターの間で非常に人気のある珍品です。
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トリニダード：消えた伝説と工業の巨人
トリニダードには数十の酒造が存在していましたが、現在はTDL（トリニダード・ディスティラーズ・リミテッド / アンゴスチュラ）のみが残っています。しかし、ここで一つの伝説が生まれました——閉鎖されたカロニです。
カロニ — 伝説の重油風味
2003年に閉鎖されたカロニは、コレクターの間で聖杯と見なされ、イタリアの瓶詰め業者ヴェリエによって発掘され、伝説となりました。これは非常に重厚で、ガソリン、タール、革、スモークの風味を持つ「ヘビラム」として知られています。現存する各ボトルのカロニは、飲むたびに減っていく液体の歴史です。
TDL（トリニダード・ディスティラーズ・リミテッド）
TDLが生産するラム酒は、スタイルが軽やかで、柔らかく、クリーミーな感覚を持ち、独立瓶詰め業者に選ばれることが多く、驚くべき熟成の可能性とコストパフォーマンスを示しています。
マルティニーク & インド洋
カリブ海の他に、フランス系とインド洋の島々でも非常に特徴的なラム酒が生産されています。
Rhum J.M — 火山のふもとのAOC
マルティニークのペレ火山（Mt. Pelée）のふもとに位置するRhum J.Mは、AOC規範を厳格に遵守しています。その赤い屋根のシリーズは、サトウキビジュースの純粋さと火山土壌のミネラル感を示し、爽やかでハーブの風味が豊かで、アグリコールの教科書です。
サバンナ — レユニオン島の野生
レユニオン島からのサバンナは、その多様性で知られています。特にそのグランアロームシリーズは、超長時間の発酵を経て、風味の濃縮度が非常に高く、オリーブ、発酵したフルーツ、海水の新鮮さを持っています。
ペニーブルー — モーリシャスの単一農園
モーリシャス最古のメディーヌ蒸留所からのペニーブルーは、島の熱帯気候で完全に熟成されることを強調し、酒体は豊かな木の香りと熱帯ドライフルーツの風味を示し、冷却濾過を行わないことにこだわっています。
海軍ラム酒の記憶
ブラックトットデー（1970年7月31日）は、イギリス海軍が最後にラム酒を配給した日です。ブラックトットブランドは、この歴史的な風味を再現することに努め、ガイアナ、バルバドス、ジャマイカの濃厚な原酒をブレンドし、濃厚なチョコレート、コーヒー、黒糖蜜の風味を展開し、海軍の歴史に敬意を表する素晴らしい酒です。
カクテル愛好者のために、クラシックな基酒の選択肢もご用意しています：
→ バカルディ・カルト・ブランカを選ぶ
アルコール・プリーズは、世界中のクラフトラム酒を厳選しています。カロニの希少なコレクションからフォースクエアのバランスの美しさまで、ここにはさまざまな味覚を満たすサトウキビの珍品があります。詳細については、Wikipedia: ラム酒をご覧ください。
