Kilchoman（キルホーマン）コニャックカスク全期間熟成

「Not A Finish」シリーズを継承　ファーストフィル仏コニャック樽33樽による全期間熟成

スコットランド・アイラ島のファームディスティラリー（農場型蒸留所）Kilchoman（キルホーマン）は、シングルモルトウイスキーCognac Cask Maturedのリリースを発表しました。50% ABVでボトリングされた本作は、樽の特徴を探求する同蒸留所の「Not A Finish」シリーズを継承し、Maury Cask Maturedに続く新たな作品となります。

この2026年リリースのキルホーマンは、2019年に蒸留された33樽のファーストフィル ex-Cognac バリックス（ex-Cognac barrique）樽をヴァッティングしています。多くの生産者がコニャック樽をフィニッシュ（後熟）のみに使用するのに対し、キルホーマンは全期間をコニャック樽で熟成する手法を選択しました。実験的な樽での全期間熟成の影響を追求し、熟成過程全体を通じてフレンチオークの個性を最大限に引き出しています。

風味の特徴と熟成管理

このシングルモルトは明るく生き生きとしたスタイルで、完熟した洋梨、リンゴ、生姜糖、ベーキングスパイス、そして潮風を思わせるピートスモークが見事に調和しています。香りには熟した洋梨やリンゴ、ピートスモーク、蜂蜜の甘み、トーストしたナッツやスパイスが立ち上り、口に含むとバターのようにオイリーで丸みのあるテクスチャーとともに、焼きフルーツ、ハニカム、甘じょっぱい複雑な層が広がります。フィニッシュにはドライな煙、長く続く甘み、穏やかなフルーツの余韻が残ります。

キルホーマン創業者のアンソニー・ウィルズ（Anthony Wills）氏は、ファーストフィルの実験樽で全期間熟成を行うことには大きなリスクが伴うため、熟成の進度を極めて綿密に監視する必要があったと述べています。樽と原酒の双方から風味を最大限に抽出することを目指す一方で、コニャック樽は非常に強い風味をもたらすため、熟成が長すぎるとキルホーマン本来の原酒の個性を覆い隠してしまいます。樽ごとに熟成の進み方が異なるため、風味のバランスが理想に達した瞬間にボトリングする必要がありました。

コアレンジが国際的な賞で高評価を獲得

新作のリリースと同時に、キルホーマンのコアレンジも国際的な品評会で高い評価を受けました。Rockside 11が「Best Islay Whisky: Up to 12 Years」部門で最高栄誉の「マスター（Master）」賞を受賞したほか、Machir Bay、Sanaig、Batch Strengthもそれぞれメダルを獲得しました。2005年に設立されたキルホーマンは、アイラ島で124年ぶりに新設された蒸留所であり、現在も自社農場で大麦の一部を栽培・製麦するファームディスティラリーの生産体制を守り続けています。

📅 発売日： 2026-09-10

🔗 情報ソース： The Whiskey Wash