アイリッシュウイスキー規制改正案：穀物配合を拡大し革新と伝統の融合を促進

穀物配合と熟成制限の緩和：アイリッシュウイスキーが過去10年で最大の規制革新を迎える

アイリッシュウイスキーの規制に関する技術文書（technical file）のパブリックコンサルテーションが9月4日に終了を迎えます。本諮問は、アイリッシュ・ウイスキー協会（IWA）およびアイリッシュ・ウイスキー・ギルド（IWG）からの改正提案を網羅しています。今回の規則改正は主に2014年に発表された製造規定に対する包括的な見直しであり、伝統を厳守しつつ、業界全体により幅広い発展の余地を開拓することを期待しています。

ポットスティルと穀物配合の大幅な緩和

改正案の焦点は、ポットスティルウイスキー（pot still）の穀物配合（mash bill）にあります。現行法規ではモルテッドバーリー（発芽大麦）30%以上、アンモルテッドバーリー（未発芽大麦）30%以上が義務付けられており、その他の穀物は最大5%に制限されています。一方、新案ではその他の穀物（オーツ麦、小麦、ライ麦を指定）の上限を30%まで緩和することを提案しています。さらに、熟成をオーク樽に限定する規定の撤廃、ポットスティルの定義から「ノンピート」の文言の削除、グレーンウイスキーにおけるモルテッドバーリーの割合の上限を30%から40%へ引き上げることも含まれています。

業界は前向きな姿勢を示し、伝統と革新の融合を追求

業界は総じてこの改革に対して前向きな姿勢をとっています。ディングル蒸溜所（Dingle Distillery）のマネージングディレクターであるエリオット・ヒューズ（Elliot Hughes）氏は、今回の改正によりウイスキーのカテゴリーがより多様化し、多くの蒸溜所がすでに関連する配合の探索に着手していると指摘しています。キロウェン（Kilowen）の創業者ブレンダン・カーティ（Brendan Carty）氏やボアン（Boann）などの蒸溜所は、歴史的な配合を再び発掘することは本質的に革新と伝統への回帰の結合であると考えています。また、トゥー・スタックス（Two Stacks）の共同創業者シェイン・マッカーシー（Shane McCarthy）氏およびザ・バスカー（The Busker）のデヴィッド・エルダー（David Elder）氏も、明確なトレーサビリティの基盤の上に立ち、新法規がアイリッシュウイスキーにより真実味と豊かさのあるストーリーを与えてくれるだろうと強調しています。

📅 公開日： 2026-08-14

🔗 情報源： https://www.thespiritsbusiness.com/2026/08/irish-whiskey-changes-can-broaden-category/