8大陸のウイスキー熟成研究：気候がシングルモルトの風味を作る

極地から熱帯インドまで：世界中の気候がウイスキー熟成に与える影響

世界各地の独特な気候がシングルモルトウイスキーの熟成過程、化学成分、および風味プロファイルをどのように形成するかを深く掘り下げる、史上初の科学的研究が始まりました。ブラジルの著名な食品科学者 アリン・ボルトレット博士(Dr Aline Bortoletto) 率いるサンパウロの INOVBEV チームが主導するこの研究は、世界8大陸から選ばれた8種類のシングルモルトウイスキーを分析します。最大の注目は、南極(Antarctica)で熟成された世界初のウイスキー Isla Marambio です。これはアルゼンチンの La Alazana 蒸留所によって造られ、マランビオ基地(Marambio Base)のマイナス35度にも達する極限の低温下で3年間熟成されました。

「ワールドウイスキー」市場の科学的競技場

今回の研究は、活況を呈する「ワールドウイスキー」市場を反映しています。ヨーロッパ代表には、伝統的なスコットランドではなく、ウェールズの ペンデリン(Penderyn) 蒸留所が選ばれました。ペンデリンは独自の Faraday 銅製ポットスチルとマスターブレンダー アイスタ・フィリップス(Aista Phillips) の卓越した技術を武器に、ブラジルの ユニオン蒸留所(Union Distillery)、カナダの シェルターポイント(Shelter Point)、南アフリカの ボプラス(Boplaas)、インドの ランプル(Rampur)、タスマニアの ローレニー(Lawrenny)、そしてニュージーランドの ポケノ(Pokeno) といった名門と肩を並べます。また、研究サンプルには、その大部分が海に沈んでいる第8の大陸 ジーランディア(Zealandia) も含まれています。

研究サンプルは、Cask World の創設者 ダニエル・モンク(Daniel Monk) が企画した「The 8 Continent Series」から提供されました。6ヶ月間に及ぶ実験では、ガスクロマトグラフィーと専門の官能評価パネルを組み合わせ、各ウイスキーの精密な化学・風味プロファイルを構築します。ボルトレット博士は、北インドの熱帯から極地の酷寒まで、この研究はウイスキー科学の未踏の地を探索していると述べています。

モンク氏は、生産者が気候が熟成に与える影響をより正確に把握できれば、生産プロセスの最適化や省エネ目標の達成に役立つと強調しています。この国際的な科学報告書は主要な科学会議で発表され、気候がウイスキーの風味をどのように形作るかの謎を解き明かす予定です。

📅 公開日: 2026-07-03

🔗 情報源: https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/new-scientific-study-analyzes-how-whisky-matures-in-different-continents/